Товароведческая оценка продуктов животного происхождения
Пищевые продукты в организме человека выполняют три основные функции:
Снабжают организм материалом для построения его тканей и постоянного обновления их; снабжают организм энергией, необходимой для жизнедеятельности и совершения работы; снабжают организм веществами, играющими важную роль в регулировании обмена веществ.
Совокупность качества продукции животноводства (молока, мясо, рыбы, яиц, а также меда) определяющую степень ее безопасности для здоровья человека, принято называть санитарным качеством этой продукции. Ветеринарно-санитарный контроль мяса и молока подлежащих к реализации на стихийном рынке, с.Коркмаскале, в мясных магазинах пос. Тюбе и сел. Коркмаскале проводится исключительно в целях сохранности здоровья людей проживающих внутри нашего района. Благодаря плодотворной работы ветеринарной службы района, наш район на сегодняшний день является благополучным районом от остро-инфекционных болезней, животных и птиц где мы смело, можем употреблять продуктов животного происхождения у себя в районе. Но к сожалению бывает случаи, когда некоторые лица закупают вне района, больных животных подешевле без ветеринарно-сопроводительных документов, что вызывает озабоченность ветеринарной службы, чтоб этот пример не был очагом распространения болезни внутри района. Пищевые продукты должны обладать не только высокими положительными свойствами, но и быть безопасными для потребителя.
При несоблюдении определенных санитарно- гигиенических требований они могут стать причиной некоторых заболеваний . Например, молоко от коров, больных и подозреваемых в заболевании туберкулезом, бруцеллезом и лейкозом запрещается использовать в пищу. Здесь надо отметить один момент, мясо больных животных «бруцеллезом» КРС, употребляются в пищу без ограничения после 8 часовой выдержки, а внутренние органы утилизируется, что не всегда владельцы животных соблюдает эти правила. Уважаемые жители района, дороже вашего здоровья и ваших детей несравнимо ни с чем.
Просим Вас при закупке животных вне нашего района требуйте ветеринарно сопроводительный документ формы № 1, где указывается о благополучии животных от инфекционных заболеваний и обязательно известите ветеринарную службу района о Ваших приобретенных животных, для дополнительного исследования достоверности ветеринарно – сопроводительных документов на благополучии Ваших животных и птиц от инфекционных заболеваний.
Магомед Темирханов,
заслуженный ветврач РД, главный ветврач ветуправления Кумторкалинского района
